15 отзывов
ТОВАРЫ ДЛЯ ДАЧИкупить товар
+375291472374
Контакты
Частное предприятие "СТО Складской техники"
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
+37529147-23-74Velcom
+37533357-23-74MTC
+37533311-22-85MTC
+37544790-47-11Velcom
+37517376-12-89факс
Отдел продаж
БеларусьМинскул. С. Есенина д. 36 подъезд 2220025
Карта

Коптильня для дома (горячее копчение)

Коптильня для дома (горячее копчение), фото 1
впередназад
Коптильня для дома (горячее копчение), фото 2Коптильня для дома (горячее копчение), фото 3Коптильня для дома (горячее копчение), фото 4Коптильня для дома (горячее копчение), фото 5Коптильня для дома (горячее копчение), фото 6
  • Под заказ
  • Оптом и в розницу

65 руб.

Показать оптовые цены
Коптильня для дома (горячее копчение)
65 руб.
Под заказКоптильня для дома (горячее копчение)
+37529147-23-74
Velcom
  • +37533357-23-74 MTC
  • +37533311-22-85 MTC
  • +37544790-47-11 Velcom
  • +37517376-12-89 факс
+37529147-23-74
Velcom
  • +37533357-23-74 MTC
  • +37533311-22-85 MTC
  • +37544790-47-11 Velcom
  • +37517376-12-89 факс
  • График работы
  • Адрес и контакты
  • Производитель и гарантия

Даже самые изысканные гурманы не устоят перед аппетитным домашним копченым балыком или рыбкой, приготовленным на свежем воздухе на даче.

Горячее копчение — отличный способ придать мясу, салу, птице и рыбе неповторимый вкус и манящий аромат. В отличие от холодного копчения данный метод не требует больших затрат времени и специальной подготовки продуктов. Коптильня горячего копчения проста в использовании. Что же нужно знать для получения отлично приготовленных горячим способом копченостей?

Процесс горячего копчения представляет собой процедуру выдерживания коптимого продукта в среде дыма. Источником дыма служат тлеющие кусочки (щепа) древесины различных пород.

Для горячего копчения используются коптильни. Коптильня представляет собой плотно закрывающуюся, как правило, металлическую емкость. На дне коптильни находится щепа древесины, которая при нагревании и отсутствия доступа воздуха начинает тлеть, выделяя большое количество дыма. Температура в коптильне близка к духовочной (до 120 градусов), поэтому продукт быстро готовится, одновременно пропитываясь чудесным характерным ароматом.

О древесине

Лучшие дрова для копчения – ольха и можжевельник. Но последний во многих районах стал редкостью и нуждается в охране. Поэтому при заготовке обламывайте аккуратно лишь сухие веточки, к тому же сырые все равно не годятся. Достаточно всего несколько веточек этого замечательного растения, чтобы придать рыбе и золотистый цвет, и неповторимый аромат.

Если нет ольхи, можно использовать сухую древесину любых твердых пород:

·       дуба, орешника, ясеня, клена, яблони, груши, вишни, сливы;

·       с березы обязательно надо снять кору – в ней содержится деготь;

·       ни в коем случае нельзя применять сосну, ель, кедр – в них много смолы;

·       древесину надо обязательно измельчить на небольшие чурочки или щепки по 4...6 сантиметров;

·       при копчении можно и даже нужно использовать и опилки;

·       чурочки, ветки и опилки насыпаются на дно бочки ровным слоем, они начнут тлеть и выделять дым, как только прокалится днище бочки или ведра от костра, разведенного внизу.

Несколько слов о самом костре. При копчении рыбы он должен быть небольшим, но давать много жару – дрова можно выбирать любые.

Поддерживать костер, горящий ровно длительное время, – искусство, которое приобретается только собственным опытом. Но от этого опыта зависит качество приготовленной копченой рыбы.

Горячее копчение

Этот способ имеет много преимуществ:

·       он быстрый, надежный, простой;

·       рыба сразу готова к употреблению;

Итак, мы собрались коптить рыбу горячим способом. Мелкую рыбу не разделываем, среднюю потрошим, крупную разделываем на пласт или боковник – разделка вдоль позвоночника на два филе.

Разделанную рыбу моем и солим сухим способом. Для этого нам понадобится:

·        доска или кусок фанеры;

·        соль грубого помола №1 или №2.

Посыпав солью доску и рыбу, втираем соль в тушку, двигая ею по столу с небольшим нажимом. Внутреннюю поверхность брюшка натираем солью вручную. Если рыба с толстой спинкой, делаем в ней разрез вдоль хребта, втираем и туда соль.

Посол жирной рыбы (мойвы, скумбрии, палтуса, ставриды, зубатки, камбалы, толстолобика, сома, налима) несколько отличается от вышеописанного:

·        натертая крупной солью каждая рыбина или пласт заворачиваются в пергамент или карандашную кальку, чтобы не окислялись жиры.

·        затем рыба послойно укладывается в эмалированную посуду, лучше в лотки с крышкой.

·        сверху все укрывается пергаментом, а края его подгибаются.

·        желательно уложить рыбу небольшой горкой, а крышкой придавить, зафиксировав веревкой или проволокой.

Следующая операция – провяливание рыбы в течение 40...60 минут. За это время ее соленость достигает требуемых 1,5...2,0 процента и рыба частично обезвоживается, так как стекает тузлук – раствор соли.

1.    Рыба обвязывается бечевой и развешивается на вешалах  (крючках) и прикрывается от мух марлевым пологом.

2.    Можно уложить в полиэтиленовые мешки и укрыть в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе.

3.    Во втором случае, перед закладкой рыбы в коптильню, ее тщательно протирают от тузлука, пересоленную промывают пресной водой, а потом протирают.

4.    Температура внутри бочки около 80° при подсушке, которая составляет примерно четверть времени, и около 100° при непосредственном копчении. В результате этого процесса происходит свертывание белков, разрушение малостойких органических соединений, теряется часть азотистых веществ вместе с влагой, вытапливается жир.

5.    Определить температуру достаточно просто – достаточно плеснуть на крышку воду. Если вода не кипит, а просто испаряется, – режим копчения выдерживается правильно.

6.    Готовое блюдо не может храниться долго, его надо употреблять в течение двух-трех суток.

 

На сайте 988.by Вы можете ознакомиться с производимой нашей компанией продукцией для дачи, запросить онлайн консультацию по товарам для дома и сада, либо получить профессиональную консультацию обратившись к нашим менеджерам по телефонам указанным на сайте компании в разделе «Контакты» .

Удобная форма оплаты :

  • Наличный расчет
  • Безналичный расчет
  • Оплата через любой банк

Условия доставки :

  • Самовывоз со склада
  • Доставка транспортной компанией в любой регион Беларуси
vkontakte facebook twitter
Характеристики
Основные
Производитель  Собственное производство
Страна производительБеларусь
Тип коптильни  Древесная
Тип копченияГорячее
ФормаПрямоугольная
КонструкцияЦельносварная
МатериалМеталл
Источник тепла Открытый огонь  
Источник дыма Щепа
СостояниеНовое
Габаритные размеры
Длина коптильни380.0(мм)
Ширина коптильни330.0(мм)
Высота коптильни280.0(мм)
Информация для заказа
  • Цена: 65 руб.
Отзывы о товаре
Информация для покупателя

Юридическое лицо Частное унитарное предприятие по оказанию услуг "СТО Складской техники" (Частное предприятие "СТО Складской техники")

Беларусь Минск ул. С. Есенина д. 36 подъезд 2

Дата регистрации в Торговом реестре/Реестре бытовых услуг: Не подлежит занесению в реестр

Номер в Торговом реестре/Реестре бытовых услуг/Регистре производителей товаров: Не подлежит занесению в реестр, Республика Беларусь

Регистрационный номер ЕГР: 191572457

УНП: 191572457

Регистрационный орган: Минский горисполком

Дата регистрации компании: 23.01.2012

Режим работы:

ДеньВремя работы
Понедельник09:00 — 17:00
Вторник09:00 — 17:00
Среда09:00 — 17:00
Четверг09:00 — 17:00
Пятница09:00 — 17:00
СубботаВыходной
ВоскресеньеВыходной