19 отзывов
КОНТЕЙНЕРЫкупить контейнер

В выходные и праздничные дни заявки принимаются в электронном виде: E-mail 1472374@mail.ru Viber +375291472374 WhatsApp +375291472374

Тележки, контейнеры, урны, металлоконструкции, изделия из металла от производителя

+375291472374
+375291472374
+375333112285
+375447904711
  • picture 1
  • picture 2
  • picture 3
  • 1
  • 2
  • 3

Коптильня (горячее копчение)

  • Нет в наличии
  • Оптом и в розницу

100 руб.

Показать оптовые цены
+375291472374
Velcom
  • +375333112285
    MTC
  • +375447904711
    Velcom
  • +375175122495
    факс
  • График работы
  • Адрес и контакты
  • Производитель и гарантия
Коптильня (горячее копчение)
Коптильня (горячее копчение)Нет в наличии
100 руб.
+375291472374
Velcom
  • +375333112285
    MTC
  • +375447904711
    Velcom
  • +375175122495
    факс

Описание

Даже самые изысканные гурманы не устоят перед аппетитным домашним копченым балыком или рыбкой, приготовленным на свежем воздухе на даче.

Горячее копчение — отличный способ придать мясу, салу, птице и рыбе неповторимый вкус и манящий аромат. В отличие от холодного копчения данный метод не требует больших затрат времени и специальной подготовки продуктов. Коптильня горячего копчения проста в использовании. Что же нужно знать для получения отлично приготовленных горячим способом копченостей?

Процесс горячего копчения представляет собой процедуру выдерживания коптимого продукта в среде дыма. Источником дыма служат тлеющие кусочки (щепа) древесины различных пород.

Коптильня изготовлена из листовой стали 1.5 мм.

Размер д*ш*в, мм: 450*250*250

Окрашен снаружи термокраской.

Решетка и поддон входят в комплект

Для горячего копчения используются коптильни. Коптильня представляет собой плотно закрывающуюся, как правило, металлическую емкость. На дне коптильни находится щепа древесины, которая при нагревании и отсутствия доступа воздуха начинает тлеть, выделяя большое количество дыма. Температура в коптильне близка к духовочной (до 120 градусов), поэтому продукт быстро готовится, одновременно пропитываясь чудесным характерным ароматом.

О древесине

Лучшие дрова для копчения – ольха и можжевельник. Но последний во многих районах стал редкостью и нуждается в охране. Поэтому при заготовке обламывайте аккуратно лишь сухие веточки, к тому же сырые все равно не годятся. Достаточно всего несколько веточек этого замечательного растения, чтобы придать рыбе и золотистый цвет, и неповторимый аромат.

Если нет ольхи, можно использовать сухую древесину любых твердых пород:

·       дуба, орешника, ясеня, клена, яблони, груши, вишни, сливы;

·       с березы обязательно надо снять кору – в ней содержится деготь;

·       ни в коем случае нельзя применять сосну, ель, кедр – в них много смолы;

·       древесину надо обязательно измельчить на небольшие чурочки или щепки по 4...6 сантиметров;

·       при копчении можно и даже нужно использовать и опилки;

·       чурочки, ветки и опилки насыпаются на дно бочки ровным слоем, они начнут тлеть и выделять дым, как только прокалится днище бочки или ведра от костра, разведенного внизу.

Несколько слов о самом костре. При копчении рыбы он должен быть небольшим, но давать много жару – дрова можно выбирать любые.

Поддерживать костер, горящий ровно длительное время, – искусство, которое приобретается только собственным опытом. Но от этого опыта зависит качество приготовленной копченой рыбы.

Горячее копчение

Этот способ имеет много преимуществ:

·       он быстрый, надежный, простой;

·       рыба сразу готова к употреблению;

Итак, мы собрались коптить рыбу горячим способом. Мелкую рыбу не разделываем, среднюю потрошим, крупную разделываем на пласт или боковник – разделка вдоль позвоночника на два филе.

Разделанную рыбу моем и солим сухим способом. Для этого нам понадобится:

·        доска или кусок фанеры;

·        соль грубого помола №1 или №2.

Посыпав солью доску и рыбу, втираем соль в тушку, двигая ею по столу с небольшим нажимом. Внутреннюю поверхность брюшка натираем солью вручную. Если рыба с толстой спинкой, делаем в ней разрез вдоль хребта, втираем и туда соль.

Посол жирной рыбы (мойвы, скумбрии, палтуса, ставриды, зубатки, камбалы, толстолобика, сома, налима) несколько отличается от вышеописанного:

·        натертая крупной солью каждая рыбина или пласт заворачиваются в пергамент или карандашную кальку, чтобы не окислялись жиры.

·        затем рыба послойно укладывается в эмалированную посуду, лучше в лотки с крышкой.

·        сверху все укрывается пергаментом, а края его подгибаются.

·        желательно уложить рыбу небольшой горкой, а крышкой придавить, зафиксировав веревкой или проволокой.

Следующая операция – провяливание рыбы в течение 40...60 минут. За это время ее соленость достигает требуемых 1,5...2,0 процента и рыба частично обезвоживается, так как стекает тузлук – раствор соли.

1.    Рыба обвязывается бечевой и развешивается на вешалах  (крючках) и прикрывается от мух марлевым пологом.

2.    Можно уложить в полиэтиленовые мешки и укрыть в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе.

3.    Во втором случае, перед закладкой рыбы в коптильню, ее тщательно протирают от тузлука, пересоленную промывают пресной водой, а потом протирают.

4.    Температура внутри бочки около 80° при подсушке, которая составляет примерно четверть времени, и около 100° при непосредственном копчении. В результате этого процесса происходит свертывание белков, разрушение малостойких органических соединений, теряется часть азотистых веществ вместе с влагой, вытапливается жир.

5.    Определить температуру достаточно просто – достаточно плеснуть на крышку воду. Если вода не кипит, а просто испаряется, – режим копчения выдерживается правильно.

6.    Готовое блюдо не может храниться долго, его надо употреблять в течение двух-трех суток.

 

На сайте 988.by Вы можете ознакомиться с производимой нашей компанией продукцией для дачи, запросить онлайн консультацию по товарам для дома и сада, либо получить профессиональную консультацию обратившись к нашим менеджерам по телефонам указанным на сайте компании в разделе «Контакты» .

Удобная форма оплаты :

  • Наличный расчет
  • Безналичный расчет
  • Оплата через любой банк

Условия доставки :

  • Самовывоз со склада
  • Доставка транспортной компанией в любой регион Беларуси

Характеристики

Основные
Производитель  Собственное производство
Страна производительБеларусь
Тип коптильни  Древесная
Тип копченияГорячее
Количество уровней коптильни1
ФормаПрямоугольная
КонструкцияЦельносварная
МатериалМеталл
Толщина материала1.5 (мм)
Источник тепла Открытый огонь  
Источник дыма Щепа
СостояниеНовое
Комплектация
Решетка для продуктов1 (шт.)
Поддон для стекания жира1 (шт.)
Габаритные размеры
Длина коптильни450.0 (мм)
Ширина коптильни250.0 (мм)
Высота коптильни250.0 (мм)
Размеры коптильной камеры
Длина400.0 (мм)
Ширина250.0 (мм)
Высота250.0 (мм)

Информация для заказа

  • Цена: 100 руб.